• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток

kostroma.allcafe.info / Читальный зал / О НАПИТКАХ / Виноградные вина / Виноградные вина Японии

Виноградные вина Японии

По преданию, еще в 718 году святой человек по имени Гёйоки получил виноградную лозу от Будды Нёрай. Он посадил ее в местечке Кацунума (теперь это город в префектуре Яманаси в Центральном Хонсю), а в благодарность за чудесный дар вырезал статую Будды. В подтверждение старинной легенды эта статуя по сей день хранится в храме Дайцендзи, в Кацунума. Монахи и паломники прозвали ее Будо Якуси («будо» означает «виноград», а «якуси» - «учитель врачевания»). Но историки, не признающие такого божественного происхождения японского вина, утверждают, что виноград в Японию был в VIII веке ввезен из Китая.

Долгое время виноград был столь редким лакомством, что его считали лекарством, и монахи, лечили им больных. В XII веке виноград начали культивировать, но впервые попробовать виноградное вино японцам довелось лишь в XVI веке, и то благодаря португальским мореплавателям (по одной из версий, первым виноградное вино в Японию привез иезуитский монах Франциск Хавьер, и случилось это в 1545 году).

И только в 1879 году, в Кацунума (префектуре Яманаси), появилась первая японская винодельческая компания. Для изготовления вина из винограда «косю» был переоборудован старый завод по производству сакэ, а служащие этого предприятия прошли стажировку во Франции.
Сейчас в Яманаси сосредоточились предприятия основных японских производителей виноградных вин: «Мэршен», «Сантори», «Манццу» (компания, имеющая собственные виноградники) и «Саппоро».
Каждую осень в Кацунума в честь завершения сбора винограда проходит «Праздник огня»: на склонах холмов выкладывают из дров подобие священных ворот «тории», а с наступлением темноты их зажигают, прося богов о новых богатых урожаях.
Другой, не менее важный праздник японских виноделов, устраивается весной. Восьмого мая крестьяне устанавливают огромный столб, увитый лианами, а на его верхушке укрепляют свернутое кольцами корневище глицинии. Во время празднества глицинию срезают и сбрасывают на землю, освобождая таким образом виноградники от грозящих им болезней.
В настоящее время в Японии культивируются различные сорта винограда: «Каберне», «Делавер», «Семильон», «Мерло», «Косю», «Кемпбелл», «Жураку» и другие. Вырабатываются здесь в основном ординарные вина, а также небольшое количество марочных. Сами японцы долгое время отдавали предпочтения белым винам, но в конце прошлого века начался настоящий бум красного вина.
Что касается виноградных вин вообще, то хотя за последние тридцать лет их потребление в Японии сильно увеличилось - примерно в 50 раз, доля виноградного вина в сравнении с другими алкогольными напитками относительно невелика.