• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

kostroma.allcafe.info / Читальный зал / О НАПИТКАХ / Бренди / Виноградное бренди (eaudevie de vin) / Франция / Коньяк (Cognac) / Регламентация

Регламентация

Весь процесс производства коньяка строго регламентируется, и чтобы называться «cognac», напиток должен отвечать следующим требованиям:

• виноград для этого напитка должен быть выращен, и сам напиток произведен в винодельческом регионе Cognac
• могут быть использованы определенные сорта белого винограда
• процесс производства должен включать в себя определенные регламентированные операции, в том числе, напиток должен пройти двойную перегонку в «alambic charentais», которая должна начаться не раньше 15 ноября и закончится не позднее 31 марта следующего за годом урожая
• для смягчения вкуса напитка может использоваться сахарный сироп или патока, но не более 2% для коньяков, предназначенных для продажи во Франции, и не более 3% - для экспортных
• для улучшения цвета напитка может использоваться карамель, но не более 2%;
• напиток должен иметь крепость не менее 40% спирта (исключения делаются для некоторых очень старых коньяков, таких как «Prince Albert»)