LEFRANC Patrick Генеральный директор р-на «Пробка»	PARK Andrew шеф-кондитер «Балтийский хлеб»	Наталия Ковешникова шеф-кондитер «Балтийский хлеб»
FERCHAUD Dominique Шеф повар Grand Hotel Europe-Maitre cuisinier de France (Master cook France)	FERY Serge / Серж Фери Шеф повар hotel «NOVOTEL», член правления Академии Гостеприимства

1. Шоколадная скульптура

• скульптура должна быть сделана перед соревнованием и принесена на выставку в день соревнования. Всем участникам будут давать полчаса, если скульптура будет нуждаться в небольшой доработке или ремонте, перед тем как будет представлена жюри.
• Размер места, выделенного для представления скульптуры- 1.5 x 0.9 метра.
• Тема скульптуры открыта и выбирается конкурсантами самостоятельно (произвольная).
• Используемые компоненты могут быть сделаны только из шоколада во всех его аспектах: порошок, пластиковая масса, шоколадные хлопья. Natural окраска также допустима.

2. Шоколадный десерт

• кандидат должен сделать десерт в день соревнования и представить жюри для пробы. Такой же десерт должен быть представлен на выставке (изготовлен заранее).
• Десерт может быть сделан только из шоколадных: мусса, ganache, крема.
• Все шоколадные части десерта должен быть сделан на месте, только бисквиты могут быть сделаны заранее.

3. Пралине

• кандидат должен сделать три различных вида пралине, которые могут быть сделаны только на месте.
• Каждое пралине должно быть сделано для жюри во время соревнования и для выставки (заранее).
• Используется шоколад естественной окраски и различные компоненты для заполнения пралине: орехи, алкоголь,....

• открытую газовую плиту
• микроволновую печь
• духовку конвекции