• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

kostroma.allcafe.info / Профи-конкурсы / Профессиональные конкурсы поваров, чемпионаты по кулинарии и сервису / Международный Чемпионат по кулинарии и сервису «Золотая Кулина» / I Международный Чемпионат по кулинарии и сервису «Золотая Кулина-2001»

I Международный Чемпионат по кулинарии и сервису «Золотая Кулина-2001»

25-28 сентября 2001 года
Санкт-Петербург, Михайловский Манеж

В Михайловском Манеже, в рамках выставки «Инфехот - 2001» прошел первый чемпионат Санкт-Петербурга по кулинарии и сервису «Золотая Кулина». Его организаторы: Ассоциация кулинаров и рестораторов Петербурга при поддержке Комитета по потребительскому рынку Администрации Санкт-Петербурга, Комитета по подготовке к празднованию 300-летия Санкт-Петербурга и выставочного объединения «Рестек».

В чемпионате приняли участие 36 поваров и 12 кондитеров.
Повара получали «чёрный ящик» - перечень из трёх продуктов, которые должны были лечь в основу горячего блюда и закуски. На составление технологической карты и приготовление блюда отводилось два часа. Кондитеры за то же время должны были приготовить десерт на заданную тему.

Результаты соревнований:

Индивидуальные соревнования поваров:

I место – Дмитрий Кравчук, ресторан «Царскосельский павильон»
II место – Сергей Болотов, ресторан «Золотой Алтай»
III место – Павел Андреев, бистро «Большая медведица»

Индивидуальные соревнования кондитеров:

I место – Марина Домоневская, Комбинат социального питания Колпино
II место – Полина Нартова, гостиница Radisson SAS
III место – Дмитрий Пономарёв, ресторан «Кочубей»

Если повара и кондитеры не имели возможности использовать какие-либо домашние заготовки, то соревновавшиеся в номинации "арт-класс" демонстрировали свои домашние работы.

Конкурс «Арт-класс»

Среди поваров:
I место – никто
II место – Васильев Алексей, кафе «Большая лагуна»
III место – Дмитрий Иванов, ресторан «Невский»
Среди кондитеров:
I место – Елена Сысоева, кафе-кондитерская «Сладкоежка»
II место – Ольга Балкашинова, Комбинат социального питания
III место – Наталья Ковешникова, кондитерская гостиницы «Астория»
Номинация «За дизайн, художественный уровень и сочетание цветовой гаммы» – Кафе-кондитерская «Балтийский хлеб»