|
kostroma.allcafe.info / Профи-конкурсы / Профессиональные конкурсы поваров, чемпионаты по кулинарии и сервису / Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда» и другие конкурсы в рамках выставки «ExpoHoReCa» (Санкт-Петербург) / Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда» - 2008
Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда» - 200814-16 февраля 2008 года
Санкт-Петербург, Петербургский СКК
В четвертый раз в Санкт-Петербурге в рамках выставки «ExpoHoReCa - 2008» Академия Гостеприимства провела соревнования шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда». В соревнованиях участвовали команды шести стран: Германия, Латвия, Литва, Россия, Финляндия и Германия, - которые представили своих профессионалов для демонстрации национальных кулинарных школ и их достижений.
Каждая команда состояла из трех шеф-поваров, менеджера и члена жюри. В состав жюри входили Президенты и вице-президенты национальных ассоциаций и ассоциации Евро-поваров. Председателем жюри был шеф-повар ресторанов «Новотель Санкт-Петербург Центр», член Правления Академии Гостеприимства, член Международной Гильдии Гастрономов «Chaine des Rotisseurs», член судейских коллегий многих международных конкурсов Серж Фери.
Шеф-повара соревновались в трех номинациях:
- «Национальное блюдо своей страны». В этом году участники готовили рыбный национальный суп;
- «Горячие записки к пиву в персональной подаче». Шеф-повара готовили 5 видов мини-закусок из овощей, морепродуктов, рыбы, мяса, колбасных изделий;
- «Черный ящик» - Холодное банкетное блюдо». Самая интригующая номинация. Каждому участнику предлагалось использовать три предложенных ингредиента и воспользоваться поварской «горкой». В первой смене конкурсантам было предложено приготовить блюдо из телятины, шампиньонов и брусники, во второй – из говядины, вешенок и клюквы. Очень важно было поставить конкурсантов в одинаковые условия, поэтому, по условиям соревнований, нельзя было использовать полуфабрикаты и частично приготовленные элементы блюда и декора, кроме фруктовых и овощных чипсов.
По итогам соревнований Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда» вручался команде, набравшей абсолютное большинство баллов по их сумме в трех номинациях. Награды ожидали также и победителей в каждой номинации.
В первый день представители команд - Sprogis Janis(Латвия), Денисов Александр (Россия), Tiia Tahvanainen (Финляндия), Kiil Alan (Эстония), Vytautas Vadeisa (Литва), Hieronymus Gerardus Lucas Rumpen (Германия) - показали достаточно ровные результаты и с небольшим отрывом призерами стали:
Tiia Tahvanainen - золото;
Hieronymus Gerardus Lucas Rumpen - серебро;
Денисов Александр - бронза.
Вторая номинация, в которой выступили: Rumitis Andris (Латвия), Волков Александр (Россия), Tomi Juhani Nevala (Финляндия), Чунихин Никита (Эстония), Булгаков Дмитрий (Литва), Uwe Röβler (Германия), наоборот, усилила разрыв между участниками.
Тройка лидеров выглядела следующим образом:
Чунихин Никита – золото;
Rumitis Andris - серебро;
Tomi Juhani Nevala – бронза.
Третья номинация высветила вершины творчества, мастерства и профессионального стиля каждого участника: Zommers Raimonds (Латвия), Движков Иван (Россия), Jussi Nieminen (Россия), Сычов Олег (Эстония), Luiciya Makovska (Литва), Michael Braun (Германия). Победителями в номинации «Черный ящик» стали:
Zommers Raimonds – золото;
Michael Braun - серебро;
Jussi Nieminen - бронзо.
Российская команда на Кубке была сформирована из шеф-поваров - победителей Интернет-конкурса «Драгоценные блюда Санкт-Петербурга». Они достойно показали свое мастерство и на равных боролись с лучшими европейскими шефами. Бронза в номинации у Александра Денисова и дипломы наших ребят – начало успешного пути по представлению российской кулинарной школы в европейском сообществе шеф-поваров.
Абсолютным победителем Кубка «Балтийская Кулинарная Звезда» по сумме баллов в трех номинациях стала команда Эстонии.
Кубок был проведен благодаря поддержке компаний, заинтересованных в цивилизованном развитии ресторанного и гостиничного бизнеса: финский концерн «Valio», «Балтик Мастер», «Винтас-М», «БИ ЭМ АЙ» («Касуми»), «Бондюэль», «Восток-Запад Сервис СПб», Фабрика мороженого «Престиж», «А.Н.Т», «K&K», «Фарм Фритес Бихиир Б.В.», «Торговый Дом «Мясные Деликатесы», «СДС-Фудс», «Рыбстандарт», Санкт-Петербургский торгово-экономический институт.
Академия Гостеприимства благодарна за доверие, оказанное национальными ассоциациями специалистов ресторанного дела, приславшими своих лучших шеф-поваров на соревнования.
|
|
|
|
Всего в ресторанном гиде 47 отзывов.
Последний добавленный отзыв — о заведении
Компания "Метизы и крепёж"
Андрей Александрович: Компания
"Метизы и крепеж" реализует метрический крепёж фирмы FISCHER, а так же дюбели, насадки и биты, мебельный крепеж, буры, а также разнообразную продукцию отечественных металлургических заводов. |
|
Особенности национальной русской кухниОдним из русских изобретений стал винегрет, известный во всем мире как «русский салат». Изюминкой винегрета является использование в нем в качестве ингредиентов исконно русских продуктов – квашенной капусты или соленых огурцов. Специфический вкус салата отражен и в его названии (на латыни «vinos», что означает «кислый»). читать дальше...
Японские сливовые винаИногда, чтобы придать вину красный, зеленый или желтый оттенок и особый привкус, во время настаивания в него добавляют листья периллы (душистого растения с красными или зелеными листьями, произрастающего в Юго-Восточной и Восточной Азии), мед или листья зеленого чая. читать дальше...
Подготовка и проведение корпоративного праздника: встреча гостей и начало мероприятияНа улице, перед входом на арендованную вами площадку непременно должно быть какое-то временное обозначение того, что именно сегодня и именно здесь проходит ваш праздник читать дальше...
|
|
|
