• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

kostroma.allcafe.info / Профи-конкурсы / Профессиональные конкурсы бариста / SCAE World Coffee in Good Spirits Championship / Speciality Coffee Association of Europe 2008

Speciality Coffee Association of Europe 2008

19-22 июня в Копенгагене (Дания) прошло главное кофейное событие года SCAE Wonderful Coffee.
Мероприятие включало в себя:

• Три мировых чемпионата под эгидой SCAE (Speciality Coffee Association of Europe)
• Мировой чемпионат бариста (World Barista Championship)
• Выставка представителей кофейной индустрии, семинары и мастер-классы мировых специалистов.

На выставке были представлены: страны произрастания кофе, компании, занимающиеся закупкой зеленого зерна, обжаркой, производители кофейного оборудования и аксессуаров, оборудования для работы с водой для кофе, производители сиропов и других продуктов для кофеен и баров.

Мастер-классы и семинары охватывали самый широкий круг тем кофейного образования: от основ кап-тестинга и определения типов дефектов зеленого зерна, до дегустаций для опытных кап-тестеров, обжарки кофе и маркетинга готового продукта. В числе лекторов самые уважаемые специалисты с мировым именем: Нестор Осорио, Джон Мартин Сандерс, Аннет Молдваер, Джеймс Хофман, Глория Педроза, Сорен Сильвест, Андреас Хертсберг и Мортен Веннерсгард.

Мировые чемпионаты под эгидой SCAE в этом году в Копенгагене были следующие:

Чемпионат «Кофе и Алкоголь» (World SCAE Coffee in good spirits championship) состоялся 19 июня.

Участники этого соревнования должны за 8 минут приготовить 2 кофе по-ирландски и авторский напиток с алкоголем на основе эспрессо. Представитель Греции Tasos Delichristos занял первое место, бариста из Кореи Jong-Hoon Lee стал вторым, а эстонка Marta Piigli – третьей. Россию на этом чемпионата представляла Алеся Щичко («Кофемания», Москва). К сожалению, ей не удалось выйти в финал. В прошлом году Алеся завоевала третье место на мировом чемпионате по латте арт в Антверпене.

Чемпионат «Латте Арт» (World SCAE Latte Art championship) прошел 20 июня.

За 8 минут бариста должны приготовить и подать судьям 2 эспрессо-макиато, 2 латте/капучино, 2 дизайнерских напитка. Представительница России Кира Мальченко («Кофемания», Москва) блестяще проявила себя в этом соревновании: вошла в шестерку финалистов и прекрасно выступила в финале. Борьба в этом соревновании была очень жесткой. Кира и бариста из Австралии Con Haralambopoulos боролись за 1 место. Судьба улыбнулась австралийцу, Кира завоевала второе место. Результат Киры 46 очков. Третье место поделили Akihiro Okada из Японии (44 очка) и новозеландец Carl Sara.

Чемпионат по кап-тестингу (World SCAE Cup Tasters championship), состоявшийся 21 июня, в этом году продемонстрировал рекордные скорости.

По правилам соревнования перед каждым участником находятся 8 наборов по 3 чашки кофе, 2 из которых идентичны. Участник должен за 8 минут определить отличную по вкусу чашку кофе. Это может быть сделано любым способом на усмотрение участника. Датчанин Casper Engel Rasmussen уже в отборочном туре угадал все 8 чашек из 8 за 1,5 минуты! Участник из России Александр Селиванов («Волконский», Москва) в отборочном туре угадал 7 чашек из 8 за 5 минут 15 секунд. Многие участники угадали верно 8 чашек из 8 и в полуфинал попали те, кто сделал это быстрее. В полуфинал прошли представители: Эстонии, Дании, Норвегии, Англии (Джеймс Хофман, победитель мирового чемпионата бариста 2007 года), Швеции, Норвегии и США. В результате, датчанин занял 1 место, второе досталось Jorge Escobar из Сальвадора, а третье - Anne Nordstrom (Швеция).

В этот же день, 21 июня, прошло новое соревнование SCAE - по приготовлению кофе в турке – Ibrik/Gezve Coffee Brewing Competition.

В этом соревновании участник за 15 минут должны приготовить кофе в турке, кофе со специями в турке и авторский напиток в турке. Фактически, это соревнование стилей приготовления кофе в турке/джезве разных стран. Немаловажная роль отводится помощнику выступающего. Играет роль также и презентация: очень эффектно смотрелись выступления участниц из Турции и Англии, сопровождавшиеся восточными танцами. Россию в этом соревновании представляли Глеб Невейкин и Надежда Мотылькова («Кофемания», Москва). Победила Россия. Второе место досталось участникам из Греции, третье – представителям Турции.

С 19 по 21 июня проходило основное соревнование мирового чемпионата бариста (World Barista Championship).

В нем участвовали представители 52 стран мира. Правила: за 15 минут приготовить 4 эспрессо, 4 капучино и 4 авторских напитка на основе эспрессо. Разный кофе, разные стили, но есть общее - высочайший уровень выступающих. Одно из отличий от Российского чемпионата бариста – отсутствие театрализованных презентаций. Элементы шоу (специально придуманная концепция, костюм) отошли в прошлое. Сейчас участники мирового соревнования акцент делают на грамотном рассказе о кофе, на котором они выступают, объяснении идеи авторского напитка и, безусловно, на качестве приготовления своих напитков. При оценке работы бариста, огромное значение судьи придают стабильности приготовления напитков, ровного вкуса всех 12 поданных чашек. Победительница Российского чемпионата бариста 2008 Дарья Захарова («Волконский», Москва) выступала последней. Это было первое выступление Дарьи на соревновании мирового уровня и это испытание Даша выдержала с честью. Ровная презентация, никаких срывов, сложный авторский напиток. Из зала работа Даши выглядела прекрасно. К сожалению, было превышение по времени на 30 секунд. Даша стала 30 в мировой табели о рангах бариста с результатом 531,5 балла. Если оценивать выступление Даши со спортивных позиций, то для новичка – это очень хороший результат. Дарья выступала последней (!), что дает лишний повод восхититься выдержкой нашей участницы. В финал мирового соревнования вышли представители: Австралии, Канады, Ирландии, Дании, Нидерландов и Швеции. Призовые места распределились так: Stephen Morrissey (Ирландия) стал первым (738.5 очков), David Makin (733 очка) из Австралии – второе место, участница из Нидерландов Liesbeth Sleijster стала третьей (694.5 очков). Другие финалисты распределились так: четвертый - Daniel Remheden из Швеции, пятый Michael Yung из Канады, шестой - Søren Stiller Markussen (Дания).