На семинар приглашаются владельцы, управляющие и администраторы ресторанов, кафе, баров
В программе семинара:
- Маркетинг: концепция, маркетинговые характеристики, ресурсы, характеристика типовые мест размещения (офис-центр, фуд-корт, спальный район, места отдыха и развлечений, ресторанная улица), определение целевой аудитории,. сбор информации о клиентах, обеспечение притока новых гостей: реклама, PR, промо-акции;
- Персонал: процесс управления (отбор, интервью, найм, увольнение, подготовка, мотивация), командообразование, адаптация новичков, профессиональные стандарты, должностные инструкции, организационная и функциональная структура ресторана, взаимодействие подразделений, руководитель и его функции;
- Продажи: меню как инструмент продаж, увеличение продаж вина и барной продукции, дети в ресторане (меню, праздники, особенности), праздники в ресторане (виды праздников, банкетное меню, подготовка мероприятия);
- Сервис: модель и программа качественного обслуживания, материальные и нематериальные аспекты сервиса, аспекты качественного обслуживания (надежность, забота и внимание, время, декорации, доступность информации, гигиена, безопасность, возможность выбора, атмосфера, постоянство качества), стандарты обслуживания, контроль ключевых показателей эффективного обслуживания;
- Контроль и управленческий учет: организация, методы борьбы со злоупотреблениями, документация, автоматизация, управление производством.
Семинар проводят специалисты-практики Санкт-Петербурга. Участники семинара получают кейс с материалами, индивидуальные консультации ведущего семинара, сертификаты участия.
Стоимость участия в семинаре – 400 евро. В стоимость включены кофе-брейки, бизнес-ланч, ежедневное посещение и встреча с руководством ресторанов и отелей. |
