• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

kostroma.allcafe.info / Программа семинаров и мастер-классов / Март 2006 года / Семинар "Ресторанный бизнес: основы организации и управления ресторанным бизнесом"

Семинар "Ресторанный бизнес: основы организации и управления ресторанным бизнесом"

Дата	Название компании, Адрес
27.03.2006 - 31.03.2006 09:30 - 25:00	КПО «Просвет» Санкт-Петербург, Лиговский пр., 10., Тел.: (812) 703-83-27
Информация
Цель работы предприятия общественного питания: наиболее используемые в Европе стратегии Планирование меню. Цены и ценовая политика, точность меню, качественный анализ меню.Меню ресторанов, их разновидность и особенность. Виды меню, уникальная кухня; планирование и разработка. Ценовая политика. Дизайн меню. Столовая посуда, приборы, столовое белье. Форма расчета с гостями. Организация обслуживания банкетов. Винная карта. Изучение и дегустация напитков и вин. Правила подбора вин к блюдам. Барное дело. Классификация смешанных напитков. Тонизирующие и прохладительные напитки. Организация обслуживания посетителей. Обслуживание гостей в зале ресторана. Типы ресторанного обслуживания. Управленческая структура и функции ресторана. Структура управления рестораном. Права и обязанности работников. Кадровая политика. Обслуживающий персонал зала. Требования, предъявляемые к нему администрацией ресторана. Семь шагов к созданию культуры предприятия. Стратегический план работы предприятия. Стратегия и тактика привлечения и удержания клиентов. Стоимость участия специалиста 10 977 рублей.

2009
Январь [2]	Февраль [2]
2008
Январь [10]	Февраль [15]	Март [14]	Апрель [33]
Май [12]	Июнь [8]	Июль [9]	Август [14]
Сентябрь [15]	Октябрь [13]	Ноябрь [14]	Декабрь [10]
2007
Январь [10]	Февраль [9]	Март [20]	Апрель [66]
Май [17]	Июнь [20]	Июль [9]	Август [7]
Сентябрь [21]	Октябрь [20]	Ноябрь [23]	Декабрь [14]
2006
Январь [6]	Февраль [6]	Март [15]	Апрель [21]
Май [9]	Июнь [16]	Июль [9]	Август [3]
Сентябрь [22]	Октябрь [44]	Ноябрь [12]	Декабрь [6]
2005
Январь [5]	Февраль [55]	Март [8]	Апрель [19]
Май [21]	Июнь [18]	Июль [6]	Август [9]
Сентябрь [11]	Октябрь [28]	Ноябрь [27]	Декабрь [9]