Семинар в рамках специализированной программы для руководителей ресторанов «ВИНОмания-ПИР»
- Стереотипы и ошибки при выборе кофе и оборудования
- Какие вопросы задавать продавцам кофе и кофейного оборудования
- Кому можно доверить приготовление кофе и кофейных напитков
- Дегустация: что могут приготовить умелые руки
Ведущие: Jens Norgaard (Café Europa, Дания) – владелец кафе, Копенгаген, Дания. 3 чемпиона мира, бариста работают в его кафе.
Программа: кофейное меню, мировые тенденции в приготовлении напитков, рентабельность кофейного напитка.
Tim Wendelboe (Stokfleths, Норвегия) – бариста, чемпиона мира 2004.
Программа: эспрессо от чемпиона, особенности вкуса арабика, робуста, регионы, составляющие эспрессо, авторский напиток, новые кофейные напитки в меню. Мировые стандарты приготовления эспрессо. Оборудование.
Alf Kramer (Remark, Норвегия) – известный кофейный дегустатор, автор книги по дегустации.
Программа: дегустация эспрессо, особенности вкуса, баланс вкуса, вкус эспрессо в зависимости от обжарки и хранения.
