• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск

kostroma.allcafe.info / Dream team / Шеф-повара / Антонио Баратто

Антонио Баратто

Биография:
Родился в 1965 году, в Италии, недалеко от Милана. Свою карьеру начал в 1980 году на кухне кулинарного магазина. По вечерам учился кулинарии в Миланском Политехническом Институте. Впервые приехал в Москву в 1991 году, работал в Международном Торговом Центре.

Затем Антонио уехал в Америку, работал в Нью-Йорке, Вашингтоне, Мехико. Во Франции прошел обучение в школе Алена Дюкасса при гостинице «Ritz Paris». В 1995 году вернулся в Москву. С 1997 года – бессменный шеф-повар ресторана «Сирена».

Кулинарная философия:
Самое главное правило для Антонио Баратто – уважение ко всем и каждому: к гостям, поварам, официантам. И еще к самим продуктам. Он предпочитает готовить так, чтобы максимально подчеркнуть свежесть исходных ингредиентов, сохранить естественность, натуральность вкуса.

Кухня «Сирены» уникальна. Каждое блюдо в меню любимо и востребовано. У каждого сорта рыбы на ледяной витрине есть свои почитатели. Изо дня в день в «Сирену» приходят есть мурманских крабов, тюрбо, омаров, которые на глазах гостя вылавливаются из аквариума и живыми отправляются на кухню.